COMPARTIR | IMPRIMIR | CORREU ELECTRÒNIC
El teu menjar et fa malalt?
De sobte, el fet que el menjar ens emmalalteix, realment malalt, ha cridat molta atenció.
Quan Robert F. Kennedy, Jr. va anunciar que suspendria la seva campanya presidencial i la campanya pel president Trump el 23 d'agost, tant ell com Trump van parlar de la necessitat de millorar el subministrament d'aliments per recuperar la salut dels Estats Units.
La mateixa setmana, Tucker Carlson va entrevistar l'equip de germans i germans de Casey i Calley Means, coautors del best-seller número 1 del New York Times. Bona energia: la sorprenent connexió entre el metabolisme i la salut il·limitada. La seva tesi, avalada per milers d'estudis de recerca mèdica, és que els aliments ens poden fer molt sans o molt malalts. Les opcions de botigues de queviures que han fet molts nord-americans ens han portat a nivells sense precedents de diabetis, obesitat i altres malalties metabòliques i neurològiques que ens debiliten prematurament i envelleixen a nosaltres, els nostres òrgans i les nostres artèries.
Hi ha molt malament amb el nostre menjar disponible.
- Els fertilitzants químics han portat a abusar del sòl i, en conseqüència, els sòls es van esgotar de micronutrients. No és sorprenent que els aliments que s'hi cultiven ara manquen aquests nutrients.
- Els pesticides i herbicides perjudiquen els humans, així com els insectes i les males herbes.
- Alguns experts diguem que hem de prendre suplements ara perquè ja no podem obtenir el que necessitem dels nostres aliments.
- Les subvencions al blat, el blat de moro i la soja superen els 5 milions de dòlars anuals en efectiu més moltes altres formes de suport, superant els 100 milions de dòlars des de 1995, donant lloc a una gran superproducció i centralització.
- Pràcticament vivim de brossa sobreprocessada feta de sucre, sal, blat i olis de llavors.
I això és només el començament. El problema es podria haver previst. Les empreses alimentàries es van fer cada cop més grans, fins a aconseguir monopolis virtuals. Per competir, havien d'utilitzar els ingredients més barats. Quan les poques empreses que quedaven en peu es van unir, vam aconseguir que la indústria captava les agències que regulaven els seus negocis, donant voltes a la regulació.
Consolidació a la indústria càrnia
Llavors, els reguladors van emetre regles que afavorien els grans i desfavorien els petits. Però eren els nois petits els que produïen aliments de màxima qualitat, en la majoria dels casos. La majoria d'ells van haver d'esgotar-se i trobar alguna cosa més a fer. Simplement es va tornar antieconòmic ser agricultor.
Els pagesos i ramaders que quedaven sovint es convertien en l'equivalent de serfs a les seves pròpies terres.
Ho savies:
- "El noranta-set per cent del pollastre que mengen els nord-americans ho és produït per un granger sota contracte amb una gran empresa de pollastres. Aquests criadors de pollastre són l'últim enllaç independent d'una cadena de subministrament de propietat de l'empresa completament integrada verticalment".
- “La consolidació corporativa és a l'arrel de molts dels mals estructurals del nostre sistema alimentari. Quan les corporacions tenen la capacitat de dictar termes als agricultors, els agricultors perden. Les corporacions col·loquen la càrrega de la responsabilitat financera als agricultors, dicten detalls de lluny".
- "Les corporacions també consoliden la propietat dels altres passos de la cadena de subministrament dels quals depenen els agricultors: inputs, processament, distribució i comercialització, deixant els agricultors. poques opcions sinó tractar amb una entitat contra la qual efectivament no tenen veu ni poder de negociació”.
Quan només la rendibilitat, amb l'ajuda d'una política o no, determina quines empreses tenen èxit i quines fracassen, tallar els racons és una necessitat per a les empreses nord-americanes, tret que tingueu un negoci d'aliments nínxol o sigui capaç de vendre directament als consumidors. Aquest fet senzill va portar inevitablement a una cursa cap al fons per la qualitat.
Mireu les deu empreses alimentàries més grans del món. Les seves vendes són enormes, però realment hem de consumir els seus productes?
Potser els reguladors podrien haver evitat la degradació del subministrament d'aliments. Però no ho van fer.
I ara s'ha convertit en un truisme que Els nord-americans tenen la pitjor dieta del món.
Pot ser que hi hagi escassetat d'aliments?
Si sembla que els Estats Units, beneïts amb abundants recursos naturals, mai podrien patir una escassetat d'aliments, penseu-ho de nou. Sabíeu que mentre que els EUA són el major exportador d'aliments del món, el 2023 els EUA importat més menjar que nosaltres exportat?
Les vaques estan sota atac, suposadament perquè el metà que eructa contribueix al canvi climàtic. Holanda ha dit que ha de desfer-se del 30-50% de les seves vaques. Irlanda i Canadà també es preparen per reduir el nombre de les seves vaques, amb la mateixa justificació.
Als EUA, el nombre de vaques que es crien ha disminuït gradualment, de manera que ara tenim el mateix nombre de vaques que es criaven el 1951, però la població ha augmentat un 125% des de llavors. Tenim més del doble de persones, però el mateix nombre de vaques. què!? Gran part de la nostra carn prové del Brasil.
Els porcs i les gallines ara es crien majoritàriament a l'interior. Les seves indústries ja estan consolidades al màxim. Però les vaques i altres ungulats pasturen la major part de la seva vida i, per tant, la indústria de la carn no s'ha pogut consolidar de la mateixa manera.
Però la consolidació s'està produint als escorxadors perquè no es pot processar la carn sense un inspector de l'USDA en una instal·lació aprovada per l'USDA, i el nombre d'aquestes instal·lacions ha anat disminuint, així com el nombre de vaques que poden manejar. Quatre empreses processen ara més del 80% de la carn de vedella dels EUA. I així és com s'espremen els ramaders.
Mentrestant, s'estan fent esforços per reduir les terres de conreu disponibles tant per plantar cultius com per a pasturar animals. Bill Gates és ara el propietari número 1 de terres de conreu dels Estats Units, gran part de les quals es troben en guaret. Les granges solars cobreixen terres que solien conrear cultius, una pràctica recent proscrit a Itàlia. Hi ha plans per imposar noves restriccions sobre com es poden utilitzar els terrenys que es troben sota servituds de conservació.
Nou menjar valent
Això no és tot. El Fòrum Econòmic Mundial, juntament amb molts governs i agències multinacionals, vol redissenyar el nostre subministrament d'aliments. Les anomenades carns a base de plantes, carns cultivades en laboratori, productes "synbio", proteïnes d'insectes i altres aliments totalment nous substituiran gran part de la carn real que gaudeix la gent, cosa que podria conduir a una consolidació encara més gran de la producció d'aliments. Això permetria el "salvatge" de les zones de pasturatge, permetent-los tornar al seu estat natural i, s'afirma, això seria més amable amb el planeta. Però ho faria?
Gran part de la terra utilitzada per a pasturatge no és apta per al cultiu o per a altres finalitats. Els fems dels animals que hi pasturen reomplen els nutrients del sòl i contribueixen al microbioma del sòl i al creixement de les plantes. El "resalvatge" pot comportar, de fet, la pèrdua de la capa superior del sòl i la desertització de moltes zones de pasturatge.
Per descomptat, la transició del subministrament d'aliments a la majoria dels aliments procedents de les fàbriques és una idea boja, perquè com es pot fer un canvi important en el que menja la gent i esperar que sigui bo per a ells? Quins micronutrients trobes a faltar? Què ens faran les noves substàncies químiques, les proteïnes recentment dissenyades, o fins i tot l'ADN dissenyat per ordinador (que inevitablement estarà present en aquests aliments nous) al llarg del temps? Què alimentaran les empreses als insectes que cultiven, quan la producció d'aliments es regeixi per inputs cada cop més barats?
Va pitjor. La producció d'aliments real, per part de jardiners i petits agricultors o agricultors, està descentralitzada. No es pot controlar. Fins als darrers 150 anys, gairebé tothom s'alimentava dels aliments que capturaven, recol·lectaven o cultivaven.
Però si els aliments prové principalment de les fàbriques, l'accés es pot tallar. Les cadenes de subministrament es poden trencar. Es pot tenir un preu fora de la seva compra. O pot emmalaltir, i poden passar anys o generacions abans que s'identifiqui l'origen del problema. Quant de temps hem trigat a descobrir que els aliments sobreprocessats són un verí lent?
Hi ha alguns problemes molt importants en l'àmbit de l'alimentació. Ens agradi o no, forces poderoses ens estan traslladant al Gran Reinici, amenaçant la nostra dieta de noves maneres, maneres que la majoria de nosaltres mai havíem somiat.
Identificació de problemes i solucions
Però podem estar al dia del que està passant, aprendre el que necessitem i podem resistir-nos. Per això Porta a la Llibertat i Defensa de la salut infantil han desempaquetat tots aquests problemes i han identificat possibles solucions.
Durant un simposi en línia ple de dos dies, aprendràs totes les facetes de l'atac als aliments i com resistir-te. Aquest és un esdeveniment totalment gratuït, amb una fantàstica programació de ponents i temes. Agafa un bloc i un llapis, perquè segur que voldràs prendre notes!
L'atac als aliments i als agricultors, i com lluitar s'estrena els dies 6 i 7 de setembre. Es mantindrà als nostres canals per veure'l i compartir-lo posteriorment. Al final del dia 2, sabreu quines accions heu de fer, tant al vostre pati del darrere com a les sales de les vostres legislatures per crear un subministrament d'aliments més saludable, més saborós, més segur i més segur.
Vegeu a continuació un resum i el programa complet.
-
La Dra. Meryl Nass, MD, és especialista en medicina interna a Ellsworth, ME, i té més de 42 anys d'experiència en l'àmbit mèdic. Es va graduar a la Facultat de Medicina de la Universitat de Mississipí el 1980.
Veure totes les publicacions
