Amb diferència, la pregunta més freqüent que em fa la gent és: "Pot l'enfocament de Polyface alimentar el món?"
Un altre gran article d'opinió a la New York Times El 28 de setembre va adoptar aquesta posició per marginar l'agricultura no química, utilitzant la idea sovint citada que necessitaríem tres vegades més terres de conreu per produir els aliments que el món necessita si deixàvem d'utilitzar glifosat i fertilitzants químics.
Fem un passeig per la història i vegem d'on es va originar aquest tipus de "estudis científics que demostren".
Quan Mason Carbaugh era comissari d'agricultura de Virgínia fa més de 30 anys, publicava cada any un "informe sobre l'estat de l'agricultura de la Commonwealth". Mai oblidaré obrir-lo i llegir les seves nefastes prediccions sobre què passaria si passéssim a l'agricultura ecològica. La meitat del món moriria de fam; els agricultors orgànics havien de triar quina meitat volien matar de fam.
Això va ser molt abans del programa governamental de certificació orgànica, però els rumors cap a enfocaments no químics ja estaven sacsejant la narrativa de l'establishment. Van haver de tallar d'arrel aquesta idea rebel.
No em va agradar que em diguessin defensor de la fam.
Saps com et fa sentir que et diguin que la teva metodologia mataria la meitat del planeta? Pensa-hi una mica. Vaig començar a investigar els estudis que el comissari va citar per arribar a les seves conclusions. Aquí teniu el cim de la modelització científica a Virginia Tech, la prestigiosa universitat de Virgínia amb concessions de terres.
Van decidir fer una comparació entre la producció química i la orgànica. La universitat tenia moltes parcel·les de prova per estudiar coses. Totes aquestes eren parcel·les força petites de 10 x 12 metres. Imagineu-vos un parell de camps de futbol dividits en petites parcel·les per estudiar pesticides, herbicides, diverses barreges químiques, germinació de llavors i varietats de plantes.
En altres paraules, aquestes parcel·les, durant anys, van rebre tota mena de còctels químics juntament amb llaurat, herbicides... ja us ho feu. El sòl estava mort. Les parcel·les no formaven part d'un sistema ecològicament funcional més ampli. Aquestes parcel·les personificaven un sistema reduccionista lineal, segregat i... paradigma mecanicista cap a la biologia.
Els científics van identificar un grapat de parcel·les per cultivar blat de moro químic convencional i un grapat adjacent per cultivar el mateix blat de moro híbrid de manera orgànica. Les parcel·les químiques van rebre tot el subministrament de fertilitzants, pesticides i herbicides. Les parcel·les orgàniques no van rebre res. Ni compost. Ni emulsió foliar de peix. I el blat de moro eren els mateixos híbrids criats per a l'absorció química, no varietats de pol·linització oberta conegudes per la seva resistència en sistemes de baixos inputs.
Us podeu imaginar el resultat.
Les parcel·les químiques van créixer de manera magnífica i van produir equivalents de collita abundant.
Les parcel·les orgàniques eren plenes de males herbes, mal formades i no donaven un rendiment superior al de les altres.
Basant-se en aquesta "ciència sòlida", els escriptors universitaris i agrícola com el nostre amic actual del New York Times han menyspreat l'agricultura no química amb autoritat acreditada.
Aquest tipus d'estudis es van repetir en altres universitats amb concessions de terres durant la dècada de 1980 a mesura que el naixent moviment d'aliments orgànics guanyava força.
Qualsevol persona que sàpiga un pèl sobre agricultura no química ho entén El sòl biològic forma part d'un sistema més ampli. El sòl és una comunitat viva d'uns 4.5 milions d'organismes per grapat. Avui dia, només el 10% tenen nom. La resta no tenen nom i ni tan sols sabem què fan. Encara som tan ignorants sobre el sòl.
Curiosament, només en els darrers dos anys, Els agrònoms que aprecien aquesta comunitat viva han identificat una cosa anomenada quòrum.
Fins ara, els agrònoms pensaven que tots els microorganismes del sòl competien entre ells. Al cap i a la fi, una mirada superficial a la natura sembla validar la noció de competència. Els porcs competeixen per l'abeurador. Les vaques competeixen pel trèvol. Les gallines competeixen per les llagostes.
Però el que ara estem aprenent és que quan el sòl arriba a l'equilibri, els diversos éssers microscòpics formen un quòrum sinèrgic i comencen a ajudar-se mútuament.
Es tornen complementaris en lloc de competitius. Això permet que cadascun, amb el seu avantatge distintiu, l'aprofiti per al bé del conjunt. Els organismes comencen a ajudar-se mútuament, subministrant les mancances més fàcilment quan cadascun es veu alliberat per perseguir el seu desig distintiu. Ho veiem en grups d'arbres, comunitats de fongs i altres coses.
Fins i tot un ramat de vaques esdevé així quan es fa prou gran. El ramat es protegeix dels depredadors quan és sa i equilibrat. Els animals sans busquen companyia.
La qüestió és que les parcel·les de cultiu utilitzades per al cultiu orgànic no van rebre cap atenció especial i havien estat maltractades per productes químics durant dècades.
Res més lluny d'un sistema de sòl biològic saludable.
Quan Polyface comença a gestionar una altra propietat, generalment no veiem canvis mesurables al sòl fins al tercer any. La comunitat del sòl biològic triga aquest temps a adonar-se que hi ha un nou xèrif a la ciutat, un que els estima i vol cuidar i no destruir aquests preciosos microorganismes.
El rellotge biològic funciona amb el seu propi horari. No és un rodament de roda que has de substituir. No és una roda punxada que has d'arreglar. És una munió de relacions interconnectades i increïblement complexes que es curen una a la vegada.
Els científics que van elaborar aquests estudis de creixement suposadament objectius no es van preocupar gens per la biologia del sòl ni per la misteriosa majestat de la creació.
Quan va començar el moviment orgànic, aquest eren el tipus d'estudis utilitzats pel grup químic per menysprear i menysprear la idea amenaçadora que podíem alimentar-nos sense verins. Els detractors encara utilitzen aquests estudis per vilipendiar el compost i lloar la virtut dels productes químics.
Malauradament, res no esdevé més creïble que una mentida repetida prou sovint i durant prou temps, tot i que ara podem veure aquests estudis pel que realment són.
La veritat és que els sistemes biològics —veritablement equilibrats, nodrits i respectats— giren en cercles al voltant dels sistemes químics. No només en la producció de matèries primeres, sinó sobretot en la nutrició.
Fa gairebé dues dècades, Polyface va participar en un estudi sobre ous de pastura; els nostres ous tenien una mitjana d'1,038 micrograms d'àcid fòlic per ou; l'etiqueta nutricional de l'USDA diu 48. No és el mateix aliment. Les diferències nutricionals són en múltiples.
Tot el que cal saber és això: fa 500 anys, Amèrica del Nord produïa més aliments que avui dia.
Sens dubte, no tot ho menjaven els humans. Uns 2 milions de llops menjaven 20 quilos de carn al dia. Uns 200 milions de castors menjaven més vegetació (verdures) que totes les persones actuals. Esbarts d'ocells (especialment coloms migratoris) bloquejaven el sol durant 48 hores. I un ramat de 100 milions de bisons vagaven per les praderies.
Si realment volem alimentar el planeta, és millor que estudiem aquests patrons antics i descobrim com duplicar-los a les nostres granges comercials domèstiques.
La descomposició del carboni construeix el sòl, no el fertilitzant químic 10-10-10.
L'herba i les plantes nobles construeixen el sòl més ràpid que els arbres. Els estanys proporcionen la clau per a la hidratació del paisatge.
Polyface es dedica a aquests protocols de la natura; gràcies per formar part de la restauració.
Republica de Granges Polyface
Uniu-vos a la conversa:
Publicat sota a Llicència Internacional de Creative Commons Reconeixement 4.0
Per a les reimpressions, torneu a establir l'enllaç canònic a l'original Institut Brownstone Article i Autor.
